Най-вкусната Памук погача на всички времена
Стара българска традиция и особен кулинарен майсторлък е хлябът. Той съпътства не само ежедневните ни обеди и вечери, а и е крайъгълен камък на най-важните събития от нашия живот. Затова днес от уважение към него и към традицията, ще ви покажем един празничен хляб – памук погача. Рецепта за нея може да откриете на различни места в интернет, а ние ще ви покажем нашия прочит на нея. Подгответе се, защото е време за месене.
Необходими продукти:
800 гр. бяло пшенично брашно София Мел Екстра + за доомесване
1 ч.ч. прясно мляко
100 мл вода
½ пакетче прясна мая
1 с.л. сол
2 с.л. захар
1 ч.ч. олио
1 жълтък, смесен с 1 с. л. масло за намазване
1. Започнете с направата на маено тесто. Първо намачкайте маята с лъжица. Добавете половината от предвидената захар и разбъркайте усилено до получаването на рядка кашичка. Сипете водата и добавете една лъжица от брашното. Разбъркайте до еднородна смес, покрийте с кърпа и изчакайте 15-20 минути, за да шупне.
2. В дълбок съд, подходящ за месене, пресейте брашното и добавете към него солта. Направете кладенче.
3. След като маята шупне и се получи гъбка, я изсипете в кладенчето. Добавете млякото, олиото и една супена лъжица захар.
4. Започнете да разбърквате сместа с дървена лъжица, докато се свържат всички съставки.
5. Месете до получаване на меко и еластично тесто.
6. Когато е готово, го покрийте с кърпа и оставете да удвои обема си. Времето за втасване е относително – между половин и един час и зависи от топлината на околното пространство. Имайте предвид, че лятото нещата се случват по-бързо.
7. Разделете тестото на три еднакви топки. Разточете ги с точилка на тънко.
8. Разточеното тесто нарежете на сравнително еднакви триъгълници и започнете да ги завивате от основата към върха.
9. Получените „кроасанчета“ наредете в тава върху кухненска хартия.
10. Изчакайте около половин час, за да увеличи обема си повторно.
11. Намажете погачата с един жълтък и малко разтопено масло за блясък.
12. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор или 200 без. Погачата е готова за около 30-40 минути.
Резултатът е ефектен, а изълнението сравнително лесно. Може би думата „лесно“ на пръв поглед трудно се съчетава с месенето. Уверяваме ви не е така. Месенето е един почти медитационен и успокояващ ритуал. Самият факт, че благодарение на него се създава нещо живо, като тестото, няма как да не украси и гордостта ни.
