Свински Уелингтън

Няма нещо по-задоволително от красива и вкусна вечеря! Днес няма да се обясняваме много, а направо ще ви пренесем в Англия и ще приготвим вкусен свински Уелингтън.

Необходими продукти: 1 или 2 парчета свинско контрафиле (важното е грамажите да са общо към 700-800 гр.) 500 гр. пресни печурки 8-10 слайса шунка „Тандем“ или Прошуто горчица за намазване на месото 500 гр. бутер тесто (за предпочитане 2 пакета от 250 гр.) 2 жълтъка сол, черен пипер и кимион зехтин 1. Нарежете гъбите на ситно и ги запържете в зехтин, докато се изпари цялата вода от тях.

2. Ако използвате две филета, сложете ги едно до друго и отрежете тънките им краища, така че да станат еднакви. 3. Овкусете месото с подправките и го запържете в загрят тиган с зехтин. Важното е да го запечатате от всички страни. 4. Извадете го в чиния, почакайте 5 минути, за да му излязат соковете и го поставете в чист съд. 5. Намажете свинското обилно с горчица и го оставете да се охлади на страна. 6. Върху чист кухненски плот разтелете свежо фолио. 7. Наредете шунката или прошутото върху фолиото, така че да покрие след това свинското филе.

8. Сложете гъбите отгоре и ги разпределете равномерно.

9. Време е и да сложите свинското с горчица. Внимателно и стегнато завийте месото в шунката, с помощта на фолиото. Завийте фолиото в двата края, така че да стане много стегнато руло.

10. Оставете рулото в хладилника за 30 минути.

11. Разгърнете едното бутер тесто на чист плот, като отдолу е желателно да има хартия за печене, понеже ще пренесем готовия Уелингтън по-лесно. 12. Извадете внимателно рулото от фолиото и го сложете в средата на тестото. Намажете тънка линия от тестото с жълтък около месото.

13. Отгоре сложете второто тесто, така че плътно да покрие рулото. Отрежете ненужното тесто от всички страни, така че да остане съвсем малко ръбче, което да се залепи с намазания жълтък. С вилица леко натиснете ръбчетата, както и отгоре направете леки разрези по самото руло и го намажете обилно с останалия жълтък.