Няколко странни десерти, които ще променят света ви
Сладкарското изкуство е едно бурноразвиващо се поле в кулинарията, в което традицията отстъпва на експеримента. Шефове непрекъснато надграждат и променят схващането за десерт, експериментирайки със съставки или външен вид. Граници пред десертите не съществуват. Това важи, както за заредения с апетит човек, така и за методите на приготвянето им.
Знаем, че десертът по-често се схваща като не най-добрия приятел на добрата фигура, но пък изкушението е прекалено силно, за да му устоим.
Интересът към сладките неща, в съчетание с уморителната жега, ни провокира да ви разкажем за четири необичайни и иновативни десерта, които пречупват границите на въображението.
Предизвикването на въображението, изисква да ви разкажем за Златния кейк на Султана. Десертът се приготвя от шефовете в петзвездния "Ciragan Palace Kempinski", Истанбул. В състава му влизат смокини, кайсии, круши и дюли. Въпросните плодове прекарват две години потопени сред Ямайски ром. Това е само началото. Завършеният десерт изисква 72-часова подготовка, в която към плодовете се включва рядката ванилия от Френска Полинезия, а за топинг се използват карамелизирани черни трюфели.
Цената на Златния кейк на Султана е 1000$, разбира се, само за парченце. Ако се чудите защо, трябва да уточним, че кейкът се покрива с 24-каратови златни люспи.
А, да. Поднася се в сребърна кутия със златен печат. Разбира се, 1000$ е доста над средната работна заплата за България и ние нямаме намерение да я похарчим за едно изкушение. Подготовката на кейкът в домашни условия, пък изисква достъп до Държавния резерв и ще се наложи да се задоволим само със снимки.
Слизаме на земята с нещо по-достъпно и лесно за приготване в домашни условия. Важно! Следващата рецепта не е здравословна за вас и другите около вас. Бъдете предупредени! Пътуваме към Шотландия, където пърженето е обичаен метод на готвене. Толкова популярен, че шотландците използват пържене, дори когато приготвят десерти.
Легендата разказва, че в средата на 90-те е започнала традицията да се приготвят пържени шоколодови десертчета като Mars или Snickers, за да полудее Шотландия по тях.
Днес подобни десерти се поднасят във всички заведения за бързо хранене на север от Нюкясъл, като често компания им правят пържени картофи. Успяхме да открием рецептата и ви я поднасяме.
Смесете сода, царевично и пшенично брашно в купа. Добавете малко мляко и разбъркайте, докато получите хомогенна и плътна смес. Оваляйте десертите в сместа и ги изпържете. По принцип бихме препоръчали да използвате зехтин, но ако сте решили да направите този десерт, едва ли ви се слушат съвети за по-здравословно пържене. Предвид, че ви споделяме за това шотландско сладко, ние пък изгубихме правото да говорим за здравословни неща в тази статия. Вместо това ще ви предложим един лют десерт, който приготвят на запад от Атлантическия океан. Напоследък ни е обхванала лютива вълна. Може би сосовете от Бакхус StrEAT Fest все още ни държат.
Знаем, че лютивите десерти не са нещо непознато. Популярността на лютия шоколад е ясна. Един мексикански ресторант в Лос Анджелис отива, обаче по-далеч в овкусяването с чили. Представяме ви Devil’s Tres Leches, специалитет на шефовете в ресторант „Чего“. Това е Дяволска торта (Devil’s food cake) потопена в мляко, напоено с канела и лют червен пипер.
Дяволската торта сама по себе си е шоколадова бомба, а обвързването и с чили вкус, превръща сместа в смъртоносна процедура.
Ресторант „Чего“, обаче не спира до тук. Към това се добавя Тапиока пудинг и подлютени натрошени фъстъци. Въпреки любовта към лютото, бихме се замислили преди да опитаме този десерт.
Лютото, златната обвивка, а дори и пърженето можем да приемем като част от десерт. Трудното идва, когато във формулата на десерта добавим месо. В Турция, обаче, приготвят такъв десерт – Tavuk Gogsu.
Необходими продукти:
¾ ч.ч. захар
1 ч.ч. сметана
3 ч.ч. мляко
1 ч.л. ванилия
Обезкостени пилешки гърди
5 с.л. Царевично нишесте
1 с.л. масло
Смесете царевичното нишесте и малка част от млякото до получаване на еднородна смес. Сметаната, захарта и остатъка от мляко смесете в тиган и ги изчакайте да достигнат кипене. Загребете няколко лъжици от тигана и го добавете към сместа с млякото и нишестето. Разбъркайте добре и внимателно прибавете тази смес към случващото се в тигана. Добавете ванилията в тигана. Бърквайте непрекъснато, докато не се сгъсти. След това включете пилешкото. То трябва да е предварително сварено и нарязано на много малки парчета или дори смляно. След като дабавите пилешките гърди продължете да бъркате до готовност. Разтопете маслото в отделен дълбок тиган. На средна темперура внимателно добавете към него пилешкия пудинг. Оставете за около 8-10 минути без да бъркате, докато десертът не се карамелизира отдолу. Изчакайте да изстине, нарежете, обърнете всяко парче с карамелизираната страна и сервирайте. Може да поръсите с канела. Очаквайте да споделим нашия опит с Tavuk Gogsu. Предприемаме това предизвикателство, за да разчупим схващането за десерт.
Десертът е наслада, а ние се опитахме да покажем четири различни и радикални погледа към него. Ако пък не сте склонни да експериментирате чак толкова, може да погледнете нашата статия за най-вкусните чийзкейкове.
