Еклери с яйчен крем

Обичате ли еклери? Хрупкава коричка и лек яйчен крем, топящ се в устата за секунди? Едва ли отговорът е отрицателен. Затова и днес ще ви покажем как да си ги направите вкъщи още сега. Едва ли ще си помислите за купуване отново от магазин, след като опитате тези домашни еклери. За направата им е необходимо да знаете няколко важни неща: 1. Задължително оставете яйцата на стайна температура. 2. По време на печенето не отваряйте фурната. 3. Печете на 200 градуса и задължително ги оставете още 10 минути на отворена фурна. Може да видите рецепта за изключително вкусна еклерова торта тук. Необходими продукти: 250 мл. вода 75 гр. масло 150 гр. брашно ½ ч. л. захар щипка сол 4 яйца за яйчения крем: 500 мл. прясно мляко 4 с. л. захар 2 яйца ½ ч. ч. брашно 1 с. л. ванилова есенция ½ с. л. масло 1. В тенджера сложете водата, маслото, захарта и солта. Щом се разтопи маслото, дръпнете от котлона, сложете и брашното и започнете да бъркате енергично. Трябва да се образува тесто, което се отделя от стените. 2. Върнете отново на огъня и бъркайте още малко, докато се образува тънък бял слой на дъното. 3. Оставете да се охлади и с помощта на миксер с бъркалки за тежко тесто добавяйте яйцата едно по едно. (Преди да добавите следващо яйце, задължително трябва да се е смесило перфектно предходното). 4. В голяма тава сложете хартия за печене. С помощта на лъжица направете малки топчици с големина на орех. 5. Загрейте фурната на 200 градуса и сложете да се пекат еклерите, като не отваряте вратичката през цялото време. Печете около 30 минути. Щом са готови, изключете фурната и оставете леко отворена вратичката без да махате еклерите. Изчакайте около 10 минути и ги извадете. Прехвърлете ги на решетка и ги оставете да изстинат напълно.

6. Можете да напълните еклерите с крем по ваш избор. Най-традиционният е яйченият. Разбийте яйцата с 1 ч. ч. прясно мляко и брашно. Останалото мляко загрейте на котлон със захарта. Щом започне да излиза пара, започнете да сипвате бавно от яйчената смес, като бъркате непрекъснато. Щом кремът се сгъсти, махнете от котлона и добавете маслото и ванилията. Оставете да изстине. 7. Отрежете еклерите внимателно от едната страна, за да може да ги напълните с крем с помощта на лъжичка. Ако имате шприц, може да използвате него, като правите малка дупка в еклерите. Оставете ги в хладилник за 2 часа, за да се охладят и са готови за хапване.