Торта Наполеон със сини сливи

Чудили ли сте се кое ястие е господар на трапезата? Няма нужда дълго да умувате. Безспорният цар на масата е десертът. Когато той е добре изпъленен може да превърне всяко основно ястие, колкото и да е вкусно или впечатляващо, в подгряващ изпълнител за същинското шоу. Десертът лесно краде вниманието на публиката, особено когато е торта.

Дойде нашето време да стъпим на сладкарския подиум и да се впуснем в истинското майсторство, за да ви предложим един кулинарен шедьовър – торта Наполеон или както я наричат французите - mille-feuille. Френската дума в буквален превод означава „хилядолистен“ и е идеално име за един почти митологичен десерт.

Създаден във Франция преди повече от 500 години, този десерт и днес продължава да гребе върху вълната на популярността. През 19 век тортата придобива популярност в руската кухня под името „Наполеон“. Не търсете директна връзка с едноименния император. Връзката вероятно е косвена, на базата на асоциация, заради френския произход. Любопитно е, че през 1912 година, за да се отбележи стогодишнината от края на Наполеоновите войни, руснаците преработват десерта, за да създадат варианта, който познаваме и днес. Парчетата са триъгълни, за да наподобяват офицерските шапки, а многопластовото тесто символизира силата на Руската армия. Тортата е посипана с трохи, за да пресъздаде снега спрял войската на Наполеон. Въобще, този десерт освен вкусен пример за кулинарно майсторство е и като учебник по военно дело. В този смисъл става трудно да говорим за торта Наполеон без да изпаднем в неконтрулируема възхвала.

Необходими продукти: за блатовете: 825гр. охладено бутер тесто захар за поръсване за крема: 3 жълтъка 60гр. брашно 100 гр. захар 1 бр. ванилия 750гр. прясно мляко за сладкото от сини сливи: 300гр. сини сливи (без костилките) – може да използвате и други пресни сезонни плодове 100гр. захар 5 гр. желатин

1. 825гр. охладено тесто са 3 пакета от 275гр. Ако купите от тях, от всеки е необходимо да изрежете по 2 кръга. Може да използвате чиния, за да ги направите еднакви. 2. В предварително загрята фурна печете всеки от блатовете, като ги надупчите с вилица. Печете и остатъците от тестото. Трябва да се получат 6 блата, като 3 от тях поръсвате със захар, а останалите три ги печете без. 3. Натрошавате остатъците от тестото на малки парченца. (За да се получат достатъчно ронливи, необходимо е да ги изпечете на тънки парченца). 4. Разбърквате желатина, заедно с 3 с. л. студена вода и го оставяте настрана. 5. Нарязвате сливите на малки парченца и ги варите, заедно с 100 гр. захар около 15 минути, като разбърквате от време на време. Трябва да се получи гъсто сладко. 6. Пасирате готовото сладко, за да бъде с еднаква консистенция. (Ако искате по-едри парчета, може и да не пасирате.)

7. Прибавяте желатина и оставяте в хладилника, за да се охлади. 8. На водна баня разбивате жълтъците и захарта. Прибавяте брашното и 100мл. прясно мляко и разбърквате добре. 9. В друга тенджера кипвате останалото мляко и след това добавяте яйчената смес към него. Разбърквате добре на умерен огън за 1-2 минути, изчаквате да се охлади малко и изсипвате сладкото от сини сливи. Оставяте настрани за 30-40 минути.

10. След като всичко е готово е време за строеж на тортата. В подходяща чиния слагате малко от крема в средата, за да не се пързаля тортата. Поставяте един от обикновените блатове, мажете обилно с крем и отгоре поставяте с лице надолу един от захаросаните. Така редите до края всички блатове.

11. Намазвате тортата отвън обилно с крем и я оставяте да стегне за около 30 минути в хладилника. 12. Поръсвате я отвсякъде с натрошеното тесто и отново я прибирате в хладилника за една нощ

13. Преди да сервирате може да я аранжирате с плодове, бонбони, шоколад или сметана.