Телешко печено с марината от червено вино

Дойде есента и решихме да ви предложим нещо, което ще ви накара да се сгреете. Макар и есенните студове да дойдоха много рязко, ние оставаме позитивни и за този сезон. Телешкото е едно от месата, за които със сигурност можем да кажем две неща:

1. Трудно се намира прясно и качествено месо. 2. Готви се сложно и има голям шанс да стане жилаво. Ние намерихме магазин, където продават прясно телешко. Личи си, че месото е качествено и със сигурност си заслужава разходката до там. Магазинът се намира в София на ул. Цар Симеон до парка на Света Троица. Днес ще се опитаме да оспорим тези твърдения и ще ги приготвим с невероятна марината от червено вино. Месото се получава крехко, много вкусно и едва ли ще сбъркате нещо от рецептата. Необходими продукти: 1,200 кг. телешко месо (плешка) 1 бутилка вино (не взимайте от най-евтиното, най-добре става с Cabernet sauvignon) горчица 1. ч. л. Черен пипер на зърна 2 дафинови листа 4 скилидки чесън 2 моркова 1 глава лук 3 малки картофи 3 с. л. олио сол на вкус мащерка 1. Осолете и намажете телешкото с горчицата и го сложете в дълбок съд. 2. Изсипете виното вътре и добавете дафиновите листа, черния пипер и стрития чесън. 3. Покрийте с фолио и оставете в хладилника за през нощта. 4. Отцедете от маринатата месото и го подсушете с хартия. 5. Сложете го в тава, добавете 3 с. л. олио и го печете на 180 градуса около 30 минути. 6. Добавете и едро нарязаните зеленчуци и намалете фурната на 160 градуса. Пече се около час и 15 минути.

7. Увеличете фурната на 180 градуса отново и продължете с печенето още 45 минути или до готовност (при необходимост може да сложите фолио отгоре, за да не изгори). 8. Като е готово оставете на страна за около 30 минути преди сервиране, за да почине месото.