top of page

Френска лучена супа


Френска лучена супа.

В началото на годината имахме възможността да посетим Париж, пътешествие, за което успяхме да ви разкажем подробно (Париж - местата, които ни вълнуват, Парижки потайности – различният град, Храната в Париж - ЧАСТ 1 и ЧАСТ 2). Досегът ни с Франция се превърна в любов от пръв поглед. Париж е такъв град, един ден в него и любовта сама идва. И днес, когато тревогата и трагедията са заменили любовта в Париж и отломките на Нотр Дам грозят пейзажа, ние се усмихваме на спомените и знаем, че камъните на горят, основите са здрави, а любовта е по-силна и красива. За да почетем Франция, ние от lpkitchen решихме да се обърнем към една особено любима френска рецепта – Лучена супа.

Необходими съставки:

1 кг. Кромид лук

50 гр. масло

1 с.л. зехтин

1 ч.л. захар (това е опционално. Захарите в лука са напълно достатъчни, за да го карамелизирате)

2 с.л. брашно

250 мл. Сухо бяло вино

1,3 литра говежди бульон

Франзела

150 гр. сирене (грюер в оригиналната рецепта, но може да се окаже трудно за откриване, затова може да замените с пармезан)

1. В тиган с широко дъно загрейте маслото и зехтина. Ние използвахме тенджера. Не повтаряйте тази грешка. В края на статията ни ще обясним защо, както и ще добавим още полезни съвети.

Запържете лука.

2. Добавете нарязания на тънки ленти лук. Гответе на средно-силен огън за около 10 минути. За това време лукът трябва да омекне.

3. Поръсете със захарта. Продължете да разбърквате често и гответе в продължение на още 20 минути. Целта е лукът да се карамелизира, придобивайки приятен златист цвят.

4. В края на този процес добавете бялото вино и брашното. Разбъркайте добре, увеличавайки и силата на огъня.

Добавете бяло вино.

5. Добавете говеждия бульон. Поръсете със сол, черен пипер и мащерка. Кипнете супата. Намалете силата на котлона и оставете да ври в продължение на 20 минути.

След добавяне на говеждия бульон.

6. Препечете франзелата до златисто-кафяво. Сипете супа в топлоустойчива паничка. Сложете отгоре хляба и настържете грюер/пармезан. Оставете във фурната за няколко минути. Сервирайте. Алтернативно може да поднесете супата в гювечеВсе пак това е най-достъпният топлоустойчив съд, който със сигурност има всяко домакинство. Ние използвахме обикновена паничка, както и гювече и можем да кажем, че гювечето не отнема от автентичния блясък на супата.

Френска лучена супа в българско гювече.

Преди да ви пожелаем добър апетит, бихме искали първо да отбележим няколко полезни съвета за лучената супа.

На пръв поглед това е лесна рецепта, която обаче също толкова лесно може да се обърка и да провали супата.

На първо място – това е лучена супа и лукът е най-важното в нея. Затова не се задоволявайте с какъвто и да е лук, особено стар и засъхнал. Освен това не добавяйте допълнителни неща. Често различни рецепти подсказват добавянето на чесън, но имайте предвид, че той ще отнеме от вкуса на лука, а ние не искаме това да става. Съдът, в който запържвате, трябва да бъде с широко дъно, за да може да разпредели равномерно нарязания лук. Не пържете в тенджера, защото ще го задушите, а трябва да се карамелизира. Идеален вариант е голям тиган. Запържете до златисто-кафяво. Това е правилният цвят и не правете компромиси, а го постигнете. Последно, но не по-малко важно - не купувайте евтино вино. Не се задоволявайте с нещо за 3-4 лева, само за да кажете, че сте сложили вино. Франция обича виното и е важно да се съобразите с това. Има прилични бели вина на разумна цена, които биха свършили добра работа. Не забравяйте – сухо.

Voilà! Bon appétit.

Comentarios


Последвайте ни
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square
bottom of page