Чийзкейковете, които заслужават внимание ЧАСТ 1
Колкото и да се опитваме да хапваме здравословно, понякога ни се иска да се поглезим с нещо сладко и калорично. Именно затова сме ви подготвили списък с чийзкейкове, които непременно трябва да опитате поне веднъж в живота си. Е, може и повече от веднъж, зависи колко ви е гузна съвестта. Настанете се удобно, сложете си лигавник и нека изкушението започне! New York Cheesecake
Най-известният чийзкейк сред чийзкейковете. Мнозина го смятат и за най-вкусен. Оставяме на вас да решите дали е така.
Необходими продукти: 200 гр. обикновени шоколадови бисквити 85 гр. масло 800 гр. крема сирене (от пакетчетата) 250 гр. захар 3 с.л. бяло брашно 1 с.л. ванилова есенция 3 големи яйца и 1 жълтък 1 голяма кофичка заквасена сметана 300 гр. бял шоколад (по желание, не е задължителен, но става по-вкусно) Начин на приготвяне: Бисквитите се натрушават на прах в блендер. Маслото се разтопява и се смесва с бисквитите и се разбърква добре. Във форма с махащи се стени се поставя хартия за печене на дъното. Стените се намазват с масло. Изсипва се сместа от бисквити и с помощта на лъжица се натиска добре по стените и дъното, за да залепне и да се оформи „обвивка“. Формата се оставя за 10тина минути във фризера, за да стегне добре. В голяма купа се изсипва крема сиренето и се разбърква добре с миксер. Добавя се захарта, брашното и ванилията. Яйцата и жълтъкът се разбиват в отделна купа и се прибавят към крема сиренето. Миксира се отново до получаване на пухкава смес. Белият шоколад се разтапя на водна баня и се добавя внимателно към останалата смес, като се разбърква с дървена лъжица съвсем малко, за да стане леко въздушна. Кремът се изсипва във формата и се пече 10 минути на предварително загратя фурна на 200 градуса. След това се намаля на 110 градуса и се пече още 25-30 минути. За да разберете дали е готов, леко раздрусайте тавата. Трябва да се поклаща само в центъра. Когато стигне до този етап, изключете фурната и оставете чийзкейка вътре за 2 часа. Ако желаете по-кремообразна структура, отворете вратата на фурната, а ако желаете да бъде по-твърд, оставете я затворена. Възможно е да се напука отгоре докато изстива, но това е съвсем нормално. Оставете го в хладилник за около 8 часа и преди да го сервирате леко минете с нож по крайщата, за да може по-лесно да се освободи от стените на формата. Hot Chocolate Cheesecake
Едно истинско изкушение за любителите на горещата напитка. Ако сте фенове на горещия шоколад, със сигурност този чийзкейк ще ви стане от любимите. Необходими продукти: 6 с.л. масло + още малко за намазване 200 гр. обикновени бисквити (може и шоколадови) 1 с.л. микс за горещ шоколад щипка сол 900 гр. крема сирене 340 гр. захар 230 гр. микс за горещ шоколад или какао на прах 340 гр. високомаслена заквасена сметана 6 бр. големи яйца на стайна температура 1 с.л. ванилова есенция Начин на приготвяне: Както в предната рецепта, така и в тази се смилат бисквитите в блендер и се смесват с разтопеното масло, миксът за горещ шоколад и щипка сол. Формата за печене се намазва с масло и се облепя с тестото от бисквити с помощта на лъжица. Оставя се във фризера за 10 минути, за да стегне. За кремът: в голяма купа с помощта на миксер се смесват крема сиренето, захарта, миксът за горещ шоколад и заквасената сметана. Отделно се рабиват яйцата с ваниловата есенция и се добавят към сместа. Всичко се разбърква добре с миксера до получаване на гладък крем. Формата се поставя върху голямо парче фолио и се обвива добре. Поставя се в друга тава, която се пълни на половина с вода. Идеята на фолиото е да не позволява на водата да влезе във формата с чийзкейка. Пече се около час и 10-20 минути. Както при New York вариантът, готов е щом се поклаща само в средата. Вратичката на фурната се отваря за 2 минути, след което се затваря, а чийзкейкът престоява вътре 1 час. Оставя се за още час извън фурната, но не веднага в хладилника. След като е достигнал стайна температура, внимателно махате стените с помощта на нож и го оставяте в хладилника за 24 часа. Повярвайте ни, чакането си заслужава. Deepest Darkest Chocolate Cheesecake
Приготвили сме и още един вариант на шоколадов чийзкейк, като този е толкова шоколадов, че после ще сънувате шоколад навсякъде. Необходими продукти: Опаковка и половина от големите кутии на бисквити ОРЕО 1 опаковка масло 1 щипка сол За крема: 340 гр. нарязан на парченца черен шоколад 200гр. захар около 40гр. неподсладено какао на прах 900гр. крема сирене на стайна температура ½ с.л. настъргана портокалова кора или ½ с.л. приготвено кафе или 2 с.л. кафе на прах (по ваше предпочитание) 4 яйца За глазурата: 100 гр. сладкарска сметана 170гр. нарязан на малки парчета черен шоколад 2 с. л. мед 1 с.л. приготвено кафе Начин на приготвяне: Бисквитите Орео се разделят и кремът се отстранява (може да го ползвате за намазване на чийзкейка преди да сложите глазурата, така ще стане по-интересно). Блендират се до прах и се добавя маслото и солта. Всичко се смесва и разбърква добре. Форма с махащи се страни се намазва с масло и се облепя с бисквитеното тесто. Пече се във фурна за 7 минути и се оставя да се охлади. За кремът: Разтапя се шоколадът в микровълнова (около 2-3 минути). В купа се смесва захарта, какаото и се разбърква добре. В отделен съд с миксер се разбива крема сиренето за около 2 минути и се добавя какаовата смес. Добавя се настърганата портокалова кора (или кафето, ако сте избрали него). Добавят се яйцата едно по едно и всичко се бърка добре с миксер, докато се получи еднородна смес. Кремът се изспива във формата и се пече около 1ч. и 10 минути в предварително зарята фурна на 200 градуса. Оставя се за една нощ в хладилника. За глазурата: С миксер се разбива сметаната, разтопеният шоколад и приготвеното кафе. Намазвате чийзкейка и го оставяте за още час в хладилника преди да го сервирате. Предложение: Може да гарнирате с малко листа от мента или ягоди. Key Lime Pie
Този чийзкейк идва от най-южната точка на САЩ, а именно Key West. Предлагаме ви да го опитате в комбинация със свежа домашно приготвена лимонада. Необходими продукти: 150 гр. обикновени бисквити 50 гр. масло щипка сол За крема: 400 гр. (не милилитри) кондензирано мляко (от Берьозка) 4 големи жълтъка 65 мл. + 2с. л. сок от лайм (продават го в големите вериги магазини, но може да си изстискате истински лайм) Начин на приготвяне: Бисквитите се блендират на прах, добавя се маслото и солта. Всичко се смесва и се изсипва в намазнената форма за чийзкейк. С лъжица се притиска по дъното и стените на формата. В купа се смесва кондензираното мляко, жълтъците и сокът от лайм. Всичко се смесва добре и се премества във формата. Пече се 15 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса. Ако не се мърда, като го разклащате, значи е готов. Оставя се да изстине за половин час и после се премества в хладилник за една нощ. Преди да го сервирате, гарнирайте го със сметана отгоре. Goat Cheese Cheesecake
Козе сиренето е много разпространено в кулинарията в последно време. Използва се за салати, предястия, включва се в основни. Защо да не опитате и десерт с него? Представяме ви Мистър Чийзкейк с козе сирене. Необходими продукти: 250 гр. джинджифилови бисквити около 90 грама масло 30 гр. захар (ако бисквитите не са достатъчно сладки) щипка сок за крема: 340 гр. козе сирене 250гр крема сирене 340гр. заквасена сметана 4 яйца 130гр. захар 2 с.л. ванилова есенция За ваноловия ананасов компот: 130гр. кафява захар 190мл. вода 130гр. ром семената от 2 ванилови шушилки сок от половин лимон един изчистен и нарязан на парчета ананас Начин на приготвяне: Бисквитите се блендират на прах, добавя се маслото и солта. Всичко се смесва добре и формата за печене се облепя със сместа. За пълнежа: С миксер се разбива крема сиренето, козето сирене и заквасената сметана. Яйцата се добавят едно по едно, като се миксира добре след всяко. Добавя се ванилията и захарта. Всичко се обърква до получаване на хомогенна смес. Кремът се излива във формата и се пече 55-60 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса. Ако чийзкейкът започва да покафенява, сложете фолио отгоре, за да не загаря. Когато е готов, оставете го да изстине за 30 минути, а след това го преместете в хладилник за едно денонощие. Гарнирайте го с ананасовия компот. За ананасовия компот с ванилия: Кафявата захар, водата, ромът, и ваниловите семена се загряват в тенджера на умерен огън. Изсипва се лимоновия сок вътре и се обърква. Огънят се намаля и се добавят и парчетата ананас. Оставя се на котлона и се бърка от време на време, докато сместа се сиропира, а ананаса омекне. След като е готов, оставете го да изстине и го поднесете заедно с чийзкейка. Към втора част...
