Дроб сарма със заливка

След като сготвихме агнешкото за Великден, време е да се захванем и с гарнитурата. Едно от любимите ни ястия е дроб сармата. Въпреки, че много рядко я приготвяме, обичаме да я хапваме и си я поръчваме винаги, щом я видим в менюто на някое заведение. Ние не слагаме булото, нито пък я пълним в агнешката плешка. Предпочитаме я с пухкава заливка. Въпреки това, вие може да сложите було отгоре. Рецептата е една и съща. Необходими продукти: 1 бр. агнешки комплект (около 1 кг.) 1 ч. ч. ориз 1 връзка пресен лук 1 връзка пресен чесън 1 глава стар лук пресен джоджен магданоз сол черен пипер червен пипер за заливка: 3 бр. яйца 1 кофичка кисело мляко 3 с. л. брашно 1 ч. л. сода за хляб олио 1 с. л. масло 1. Измийте добре карантията. Може да я накиснете в оцет за няколко часа. Ако сте педантични, може да обърнете червата с помощта на сламка и да ги измиете и отвътре. Няма значение какъв метод използвате, трябва да измиете добре всичко. 2. В тенджера с подсолена вода сложете вътрешностите, без черния дроб. Той се готви бързо, затова ще го сложим накрая.

3. Варите около час или до пълно омекване на всички части, като от време на време отделяте образувалата се пяна. 10 минути преди да извадите всичко, сложете и черния дроб. Внимавайте да не го преварите, защото става много твърд. Прецедете бульона и го отделете настрана. 4. Нарежете всички вътрешности на малки парченца.

5. В дълбок тиган сложете олиото и маслото. Запържете стария лук до омекване и добавете ориза и подправките. Разбъркайте добре и пържете 5-6 минути с бъркане. Оризът трябва да стане кристален. След това изсипете наситнения чесън, лука и червения пипер.

6. Добавете и дреболиите и разбъркайте добре. Добавете останалите подправки.

7. Намазнете тава и изсипете сместа вътре. Внимателно я разпределете навсякъде. 8. Залейте с 700 мл. от бульона и печете на 180 градуса около 50 минути. 9. Заливката се приготвя като се смесят всички продукти за нея. Печете до получаване на хубав загар.